Dia do Kimchi é celebrado em SP com degustação gratuita para o público

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O Bom Retiro, em São Paulo, será palco neste sábado, dia 22, de uma celebração especial do Dia do Kimchi, reunindo dois estandes instalados pelo aT Center São Paulo: um com degustação gratuita de panqueca de kimchi e outro com uma exposição de produtos criados por alunos da Fundação Getulio Vargas (FGV). A ação busca aproximar o público da tradição coreana e destacar o valor cultural do kimchi, cujo preparo coletivo, o Kimjang, é reconhecido pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

A data ganha força na capital paulista com iniciativas que apresentam ao público a história, os sabores e os significados de um dos alimentos mais emblemáticos da Coreia do Sul, criado no século VII e consumido até os dias de hoje. O aT Center, escritório oficial do governo sul-coreano para promoção de alimentos e produtos agroindustriais, aposta em atividades gastronômicas e educativas para familiarizar os brasileiros com o ingrediente.

O evento também marca a conclusão do Desafio Kimchi, projeto desenvolvido em parceria com estudantes da FGV. Os alunos da fundação foram provocados a entender o mercado brasileiro e propor estratégias de marketing e branding para o produto. Muitos dos alunos tiveram contato com o kimchi pela primeira vez durante o curso. Entre oficinas práticas, estudos sobre a tradição do Kimjang e análises de perfis de consumo, os participantes desenvolveram propostas completas de marca e comunicação. Para a instituição, o principal aprendizado foi acompanhar o salto de compreensão e de repertório dos jovens ao longo do processo.

O alimento também vem ganhando espaço entre consumidores interessados em saúde e bem-estar. Graças ao processo de fermentação, o kimchi é rico em probióticos, fibras, vitaminas A, B e C, além de antioxidantes e compostos bioativos presentes na acelga, pimenta, gengibre e alho. Esses elementos estão associados a benefícios como fortalecimento do sistema imunológico, melhora da digestão e do metabolismo, redução de inflamações e controle do colesterol.

O interesse crescente aparece nos números. Dados do aT Center mostram que as importações brasileiras de kimchi coreano processado dispararam nos últimos anos: passaram de cerca de US$ 700 em 2022 para US$ 24 mil em 2023, um salto que indica a expansão do consumo e a curiosidade crescente pelo alimento fermentado mais famoso da Coreia do Sul.

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