VEJA Gente
Por Valmir Moratelli
SEGUIR
SEGUINDO
A comida ideal para curar ressaca de Ano Novo, segundo chefs
Coluna Gente perguntou para nomes à frente de restaurantes em BH, Rio e SP
Por
SEGUIR
SEGUINDO
2 jan 2026, 07h00
“Um belo sanduíche com a sobra do pernil que a minha mãe faz lindamente e um copo de Coca-Cola (risos). E ainda rabanada gelada com uma caneca de café”, chef confeiteira Dianna Macedo, da Dianna Bakery, no Rio de Janeiro.
“Para curar a ressaca do excesso de festa é bom comer as comidinhas deliciosas no dia seguinte. Um belo café da manhã cura qualquer ressaca. Pegar tudo: tender, rabanada, panetone, o que sobrou da ceia, e fazer um belo café da manhã. Aí a gente já está pronto para outra”, chef Monique Gabiatti, do Polvo Marisqueria e Polvo Bar, no Rio de Janeiro.
“O ideal é apostar em alimentos de baixa gordura e fácil digestão. Pratos como poke e saladas funcionam bem, pois costumam ser ricos em cisteína, presente em legumes e proteínas, e ajudam na recuperação. Nesse momento, vale priorizar comidas leves e de rápida absorção, como filé de frango, salmão ou peixes brancos. Melhor evitar frutos do mar. Apesar de não serem pesados, se eles não fazem parte do seu dia a dia, é melhor ir no caminho mais leve e familiar”, Yves Saliba, chef do Per Lui, Cucina di Pastaio e Odoyá Cozinha, em Belo Horizonte.
“Para curar a ressaca, não tenho nenhum segredo leve, meu caminho é sempre o mesmo: churros com chocolate”, Oscar Bosch, chef do Tanit, NIT Bar de Tapas e Cala del Tanit, em São Paulo.
“No Ano Novo, prefiro um jantar mais leve, nutritivo e bem brasileiro, pensando em começar o ano sem ressaca. Costumo preparar um cozido de feijões brasileiros, salpicão de camarões com maçã verde, salsão e erva-doce, além de uma farofa fria de farinha d’água com caranguejo e tucupi”, Janaína Torres, chef do Bar da Dona Onça e do Merenda da Cidade, em São Paulo.
“Avocado toast com euf mollet e chá de gengibre-limão. Simples de fazer! Na ressaca ninguém quer ter muito trabalho. Esse prato reúne tudo o que o corpo precisa depois da virada: hidratação e nutrientes fáceis de digerir. O avocado fornece gorduras boas e potássio, o ovo mollet traz proteína e reconforto e o chá de gengibre e limão ajuda a reidratar e acalmar a digestão além de ser antioxidante”, head-chef da Le Cordon Bleu, Yann Kamps.
“A combinação Ovos Beneditinos com suco de açaí com morangos, além de água de côco. Receita infalível para repor as energias depois de uma noite de muita celebração à beira-mar, com música, open bar, open food e oferendas!”, chef Marcela Moreira, responsável pelo café da manhã do Restaurante La Gare, no Vila da Santa Hotel Boutique & SPA, na praia dos Ossos, em Búzios (RJ).
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA