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Por Valmir Moratelli
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Morango do amor e príncipe sem peixe: o agito da gastronomia em 2025
RETROSPECTIVA GENTE: as principais notícias sobre restaurantes e chefs mais badalados do país
Um ano com gosto de morango. 2025, não há como negar, foi marcado pelo “morango do amor”. Vários perfis nas redes sociais divulgaram tanto a receita, quanto versões do doce superfaturadas por todo canto do país. E tudo começou como uma brincadeira de rede social.
Polêmica mais diplomática foi o cardápio de realeza. Prestes a pisar no Brasil pela primeira vez em novembro, Príncipe William escalou os chefs Saulo Jennings, 47, da paraense Casa do Saulo, e Tati Lund, 38, do carioca Org Bistrô para a cerimônia do Prêmio Earthshot, criado por ele para enaltecer boas iniciativas na área ambiental. Tudo ia bem, até que Saulo decidiu declinar diante de uma exigência do royal que não conseguiu digerir: o cardápio 100% vegano.
Entre os dissabores, Renata Vanzetto precisou pedir desculpas após citar o Masterchef, da Band, de forma depreciativa no Upfront Globo 2026. 12. Diante da repercussão negativa, a jurada de Chef de Alto Nível, atração da TV Globo, disse que apenas seguiu roteiro com comparativos de audiência e afirmou ter respeito pelos colegas, lamentando qualquer mal-entendido.
No lado bom das receitas que não desandaram, a coluna GENTE indicou a “invasão” argentina presente no Rio de Janeiro, com diversos chefs que transportam as origens portenhas para a Cidade Maravilhosa. Além do destaque para a culinária contemporânea na Bahia, com uma lista de chefs. E eventos como a Rota dos Pescados Alagoanos fundada por Antônio Mendes (Nalva Cozinha Autoral), Rafael Benamor (Mahr Gastronomia, Parrilla do Mar), Roger Lima (Hatsu Izakaya) e Jonatas Moreira (Akuaba) que é, ao mesmo tempo, celebração e declaração aos pescados locais. Teve também um programa especial sobre a gastronomia que faz de Lima, atualmente, reconhecida no mundo.
Também contamos sobre os novos empreendimentos, como a versão abrasileirada do famoso mercado Chelsea Market, de Nova York – agora no edifício Basílio 177, área central de São Paulo. O Ramal, centro gastronômico que abrirá às portas em 2026, cona com um investimento de 20 milhões de reais e pesquisas de campo em todo mundo de Bruno Scacchetti, 45 anos, CEO da Metaforma, e Cairê Aoas, 41 anos, da Fábrica de Bares.
Entre os encontros internacionais, a chef Morena Leite, do Grupo Capim Santo, restaurante com casas em São Paulo e Trancoso, foi a responsável pelo cardápio do encontro oficial da APEX, onde recebeu as primeiras-damas do Brasil e da França, Janja e Brigitte Macron, em Paris. E a maior escola de gastronomia do mundo, a Le Cordon Bleu, com unidade no Rio de Janeiro, celebrou seus 130 anos. A prestigiada instituição serviu de cenário para alguns programas semanais da coluna, disponíveis no canal de VEJA no Youtube. Vale conferir.
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